Apfelsaft

Apfelsaft wird durch die Pressung von meist reifen Äpfeln, dem so genannten Mosten gewonnen. Unterschieden wird zwischen naturtrüben und klarem Apfelsaft.

Beim naturtrüben wird keine Filterung vorgenommen, die Flüssigkeit ist somit zäher. Er gilt allgemein als gesünder und besser verträglich.
Häufig wird für preiswertere Produkte ein Apfelsaftkonzentrat durch Entzug von Wasser und Aromastoffen hergestellt. Dadurch ergibt sich eine längere Lagerhaltbarkeit und ein einfacher Transport. Vor dem Verkauf werden dem Konzentrat wieder Wasser und häufig auch Süßungsmittel und Konservierungsstoffe hinzu gegeben.

Apfelsafthersteller, die auf die verwendung von Konservierungsstoffen verzichten, füllen den Apfelsaft meist mit hoher Temperatur in die Flaschen um so durch ein Vakuum eine möglichst lange Haltbarkeit zu erreichen. Gerne wird Apfelsaft auch als Apfelsaftschorle getrunken. Apfelsaft gilt als Basis von Apfelessig und Apfelwein (Cidre).

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