Brot
Brot ist eins der Grundnahrungsmittel zahlreicher Völker aus allen Erdteilen und ist zugleich ein sehr gesundes Lebensmittel. Dank seiner Kohlehydrate ist es ein Energielieferant und enthält neben Milch und Milchprodukten ebenfalls einen hohen Anteil an Eiweiß. Ferner ist enthält es Balaststoffe, Eisen und Vitamine.
Das Grundrezept zur Brotzubereitung ist einfach: aus den Grundzutaten Getreidemehl, Wasser und Treibmittel hergestellter Brotteig wird nach einer gewissen Ruhezeit im Backofen gebacken. Zur Brotzubereitung werden größtenteils die Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste und Hafer verwendet. Je nach Getreideart bzw. Brotart werden verschiedene Treibmittel benötigt: für Weizenbrot vor allem Brothefe, für Roggenmischbrot dagegen aus Roggenmehl hergestellter Sauerteig. In Mexiko wird Brot auch aus Mais und in Afrika aus Hirse oder Maniok hergestellt.
Mittels zahlreichen verschiedenen Zutaten ist die Vielfalt der Brotsorten nahezu unbegrenzt erweiterbar. Das können Gewürze oder Gemüse wie Zwiebeln, Kartoffeln oder Möhren, Früchte wie Rosinen oder Samen wie Sesam oder Mohn, Körner wie Kürbiskörner oder Sonnenblumenkörner, Nüsse wie Wallnüsse oder Haselnüsse sein. Die Schöpferkraft der Bäcker kennt keine Grenzen, wenn es darum geht, neue Brotrezepte so wie Brotbezeichnungen zu kreieren. Mit circa 600 Brotsorten bietet Deutschland weltweit das größte Brotsortiment.
Das Brot hat eine 10000 Jahre alte Geschichte. Als älteste Brotvariante gilt der aus gemahlenem Getreidemehl und Wasser erzeugte Brei, gefolgt vom auf einem heißen Stein oder in Asche gebackenen Fladenbrot. Zu historischen Meilensteinen des Brotbackens werden die Erfindung des Backofens und später der Brothefe.
Die lebenswichtige Bedeutung des Brots für die Menschen spiegelt sich in zahlreichen Ritualen wie Hochzeit oder Hauseinweihung, sowie in unzähligen Redewendungen aller Sprachen, wie "sein Brot verdienen", "das tägliche Brot" und "Brot und Spiele" wieder.
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