Essig

Als Essig (lat. Acetum) bezeichnet man ein sauer schmeckenden Würz- und Konservierungsstoff, das bei der Vergärung von alkoholischen Getränken entsteht. Die Essigsäure, der Hauptbestandteil mit etwa 5 bis 15%, wird auch im menschlichen Körper produziert und wirkt desinfizierend auf Bakterien.

Als Grundlage für die Essigherstellung dienen je nach Herkunft verschiedene alkoholische Flüssigkeiten wie Most oder Wein, aber auch sehr zuckerhaltige Getränke wie etwa roter Traubensaft für den Balsamessig (Aceto Balsamico). Neben seinem Einsatz als Würz- und Genussmittel ist der Essig dank seiner reichhaltigen Inhaltsstoffe auch für seine gesundheitsfördernde Wirkung bekannt. Er regt Stoffwechsel und Verdauung an und wird auch als Hausmittel bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt.

Bereits im antiken Ägypten war der Prozess der Essigsäuregärung bekannt und wurde zur Konservierung von Lebensmitteln genutzt.

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