Fett
Fett ist ein chemischer Verbund aus Fettsäuren, es ist energiereich und kann vom Körper in Depots gespeichert werden. Die Nahrungsfette sind für das Überleben des tierischen und menschlichen Organismus lebensnotwendig. Besonders wichtig für die Ernährung sind ungesättigte Fettsäuren. Sie sind vor allem in pflanzlichen Fetten enthalten: In den Frucht- und Samengewürzen von Anis, Bockshornklee, Fenchel und Koriander und vor allem in den Pflanzen, aus denen Speiseöle gewonnen werden wie Raps, Sonnenblumen, Mandeln und Nüssen.
Die Fette transportieren fettlösliche, lebenswichtige Vitamine (A, D und E) und ätherische Öle. Ein Zuviel an aufgenommenen Nahrungsfetten ist ungesund und fördert Erkrankungen wie Diabetes, Adipositas, Herz und Gefäßerkrankungen wie Herzinfarkt und Arteriosklerose. Besonders mit Fett aus gesättigten Fettsäuren (tierische und auch einige Pflanzenfette) sollte in der Ernährung sparsam und bewußt umgegangen werden.
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